Το μάζεμα της ελιάς

Του Θάνου Καρκαλή

   Η συγκομιδή της ελιάς για την παραγωγή λαδιού γίνεται συνήθως Νοέμβριο με Δεκέμβριο, ανάλογα την ποικιλία, την περιοχή και τη χρονιά. Αρχικά τοποθετούνται ελαιόπανα κάτω από τις ελιές και οι άνθρωποι με τα χέρια αλλά και με τη βοήθεια πλαστικών ή μηχανικών χτενιών, μαζεύουν τις ελιές. Μετά οι ελιές μεταφέρονται όσο πιο γρήγορα γίνεται στο ελαιουργείο όπου πλένονται, ζυγίζονται και μεταφέρονται σε μια μεγάλη λεκάνη. Στη συνέχεια, από τη λεκάνη, με ένα χωνί μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο. Στο ελαιοτριβείο οι ελιές γίνονται πολτός με τη βοήθεια των ελαιοπιεστηρίων. Μετά, ο πολτός θερμαίνεται και καθαρίζεται. Στη συνέχεια, βγαίνει το λάδι μέσα από λεπτούς σωλήνες και συσκευάζεται σε ειδικά δοχεία. 

Το λάδι είναι έτοιμο για κατανάλωση!!!